Vì sao cần phân biệt trứng gà ta và trứng công nghiệp?

Trứng gà ta (nuôi thả vườn) thường có giá gấp rưỡi, thậm chí gấp đôi trứng gà công nghiệp. Gà ta ăn thức ăn tự nhiên, vận động nhiều nên trứng thường nhỏ, vỏ cứng, lòng đỏ đậm và đậm vị hơn. Trong khi đó, trứng công nghiệp (gà nuôi chuồng kín, ăn cám công nghiệp) thường to đều, vỏ mỏng và dễ nứt, lòng nhạt màu hơn.

Tuy nhiên, không ít tiểu thương lợi dụng điều này để bán trứng công nghiệp nhưng giới thiệu là gà ta. Vỏ trứng được nhuộm màu đất, đánh nhám hoặc... dán tem “tự xưng” khiến người mua rất khó phân biệt nếu không có kinh nghiệm. Dưới đây là 5 cách phân biệt đơn giản, dễ áp dụng:

1. Quan sát màu vỏ: Gà ta sẫm tự nhiên, không bóng

Trứng gà ta thường có màu nâu đất hoặc hồng nhạt, không đều 100%, vỏ có chấm nhỏ li ti, sờ vào thấy rám tay. Trứng công nghiệp thì vỏ thường sáng, màu đều, bề mặt trơn bóng thậm chí hơi ánh nhẹ nếu được làm sạch bằng máy. Nếu thấy trứng quá đồng đều, bóng loáng khả năng cao là trứng công nghiệp được “chải chuốt” kỹ.

2. Kích thước và hình dáng: Gà ta nhỏ hơn, không đồng đều

Trứng gà ta thường nhỏ hơn, hơi thuôn và có sự chênh lệch nhẹ giữa các quả. Trong khi đó, trứng công nghiệp được chuẩn hóa nên gần như quả nào cũng như nhau: to, tròn và đồng đều về khối lượng.

3. Độ dày và độ chắc của vỏ: Gõ là biết

Trứng gà ta có vỏ dày và cứng hơn, khi gõ sẽ phát ra tiếng “cộc” chắc tay. Ngược lại, trứng công nghiệp vỏ mỏng hơn dễ nứt nếu vận chuyển xa, và khi gõ phát ra tiếng “bụp bụp” nhẹ.

4. Soi ánh sáng: Lòng đỏ trứng gà ta rõ, nhỏ, nằm gần giữa

Khi soi trứng trước ánh sáng (hoặc dùng đèn pin điện thoại), trứng gà ta thường có lòng đỏ nằm sát giữa, nhỏ gọn, rõ ràng và lòng trắng bao quanh. Trong khi đó, trứng công nghiệp lòng đỏ thường to hơn, nằm lệch, đôi khi bị nhòe, và lòng trắng phân tầng không rõ.

5. Khi đập trứng: Lòng đỏ gà ta đậm, đứng cao

Nếu có thể kiểm tra trực tiếp, bạn sẽ thấy trứng gà ta có lòng đỏ màu cam sẫm, tròn đứng gần như không chảy ra khi đập lên bát. Lòng trắng cũng đặc, có hai lớp rõ ràng. Trong khi đó, trứng công nghiệp lòng đỏ thường nhạt, dễ bị dàn mỏng, và lòng trắng loãng hơn nhiều.

Vậy trứng công nghiệp có hại không?

Thực tế, trứng công nghiệp không gây hại nếu được nuôi, bảo quản đúng chuẩn. Tuy nhiên, hàm lượng dưỡng chất có thể kém hơn một chút, đặc biệt là tỷ lệ omega-3, vitamin D, chất béo tốt... so với trứng gà ta.

Vấn đề chính nằm ở chỗ: giá trị thật không tương xứng với số tiền bỏ ra. Người tiêu dùng mua với giá gà ta nhưng nhận được... trứng công nghiệp thì rõ ràng là một sự thiệt thòi.

Mẹo chọn trứng an toàn – đúng giá trị thật:

• Mua ở điểm bán uy tín hoặc có tem, truy xuất nguồn gốc rõ ràng.

• Nếu được, hãy soi thử vài quả – nhất là nếu mua với giá cao.

• Tránh mua trứng quá đồng đều, vỏ bóng mịn, dán tem “gà ta” nhưng không rõ xuất xứ.

• Tốt nhất là thử một vài quả – nếu ăn thấy nhạt, dễ tanh, vị không béo hãy ghi nhớ nơi bán để tránh lần sau.

Không cần mở ra hay đem đi xét nghiệm, chỉ cần để ý một chút đến vỏ, âm thanh, kích thước và ánh sáng khi soi, bạn đã có thể chọn đúng loại trứng mà mình mong muốn. Trong một thị trường đầy lựa chọn, sự tỉnh táo của người tiêu dùng vẫn luôn là lá chắn tốt nhất.