 | Không chỉ là món ăn, loại quả này còn là "thần dược" cho gan |
| '6 món bảo vật từ lòng đại dương' ăn vào nuôi dưỡng sức khỏe tim mạch, củng cố đề kháng và tăng cường trí não |
Gà là thực phẩm quen thuộc trên toàn thế giới, nhưng chân gà lại có số phận khác biệt. Với kết cấu nhiều sụn, ít thịt, lại có móng vuốt, chân gà thường bị coi là phế phẩm và bị loại bỏ tại nhiều quốc gia, chỉ dùng làm thức ăn cho vật nuôi.
 |
Tuy nhiên, tại Trung Quốc, chân gà lại là một món ăn khoái khẩu, phổ biến từ quán ăn vỉa hè đến các nhà hàng sang trọng. Tình yêu của người Trung Quốc dành cho món ăn này đã biến chân gà thành một mặt hàng nhập khẩu béo bở, tạo nên dòng thương mại trị giá hàng tỷ USD giữa Mỹ và Trung Quốc.
Theo các chuyên gia, hầu hết chân gà nhập khẩu vào Trung Quốc đến từ Mỹ. Một phần lý do là gà nuôi tại Mỹ có chu kỳ sinh trưởng dài hơn, kích thước lớn hơn, mang lại cảm giác “đáng ăn” hơn cho người tiêu dùng.
Nhờ lợi thế nguồn cung gia cầm chất lượng cao, Mỹ đã nhanh chóng thống trị thị trường chân gà Trung Quốc. Năm 2022, thị trường chân gà Trung Quốc đạt 5,9 tỷ USD, tăng 46,4% so với năm 2018. Đáng chú ý, chân gà chiếm 73,8% lượng sản phẩm gia cầm xuất khẩu từ Mỹ sang Trung Quốc.
Thương mại chân gà giữa Mỹ và Trung Quốc từng trải qua nhiều biến động. Năm 2009, Mỹ xuất khẩu 377.805 tấn chân gà sang Trung Quốc, trị giá 278 triệu USD. Tuy nhiên, năm 2010, Trung Quốc áp thuế chống bán phá giá hơn 100% lên chân gà Mỹ, khiến xuất khẩu sụt giảm mạnh.
 |
Sau khi lệnh cấm được dỡ bỏ, xuất khẩu chân gà Mỹ sang Trung Quốc tăng vọt, đạt 1,1 tỷ USD vào năm 2022, với 85% trong số đó là chân gà. Nhưng năm 2023, do dịch cúm gia cầm bùng phát, Trung Quốc đã cấm nhập khẩu từ 37 bang của Mỹ, khiến xuất khẩu giảm 30% trong nửa đầu năm.
Sự phát triển của ngành thương mại chân gà là minh chứng cho sự khác biệt trong thói quen ẩm thực giữa các nền văn hóa. Trong khi người Mỹ xem chân gà là thứ bỏ đi, thì người Trung Quốc lại coi đây là món ăn cao cấp trong các bữa tiệc. Sự phổ biến của món ăn này giúp Mỹ giữ vững vị thế nhà cung cấp chân gà số 1 cho Trung Quốc. Tuy nhiên, thương mại chân gà cũng gặp nhiều thách thức, từ rào cản thuế quan đến dịch bệnh gia cầm, có thể ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng trong tương lai.
Không chỉ Trung Quốc, tại Việt Nam, chân gà cũng là món ăn vặt được giới trẻ ưa thích trong những năm gần đây. Các món phổ biến bao gồm: Chân gà luộc; Chân gà ngâm mắm, sả tắc (quất); Chân gà tẩm gia vị đóng gói ăn sẵn.
 |
Tuy nhiên, thị trường chân gà tại Việt Nam đang tồn tại nhiều vấn đề về nguồn gốc sản phẩm. Không ít cơ sở nhập khẩu trái phép chân gà, hoặc thậm chí phù phép lô hàng hết hạn sử dụng để bán lại cho các quán ăn, nhà hàng.
Người tiêu dùng cần thận trọng khi lựa chọn sản phẩm, ưu tiên những mặt hàng có nguồn gốc rõ ràng, chứng nhận an toàn thực phẩm để tránh nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe.
Thanh Hằng
