Quế là loại gia vị lâu đời nhất trên thế giới. Nó được phát hiện và sử dụng đầu tiên ở Trung Quốc. Sau đó, quế lan sang châu Âu và đi khắp thế giới bằng con đường giao thương buôn bán. Quế tại Việt Nam phân bố tập trung ở miền Bắc như Yên Bái, Lào Cai, Bắc Kạn, Quảng Ninh, Thái Nguyên... và một số tỉnh miền Trung như Quảng Nam, Quảng Ngãi.

Yên Bái là tỉnh có diện tích trồng quế lớn nhất cả nước với hơn 80.000 ha, chiếm tới 1/3 diện tích rừng trồng của tỉnh. Hàng năm, sản lượng vỏ quế khai thác đạt khoảng 18.000 tấn; cành và lá quế hơn 85.000 tấn; gỗ quế (tận thu sau khai thác) đạt 200.000m3.

Hiện, Việt Nam là quốc gia sản xuất quế đứng đầu thế giới với diện tích khoảng 180.000ha. Theo Hiệp hội Hồ tiêu và Cây gia vị Việt Nam (VPSA), tháng 4 năm 2025 Việt Nam xuất khẩu được 11.879 tấn quế, tổng kim ngạch xuất khẩu đạt 30,2 triệu USD, tăng mạnh 55,6% về lượng và tăng 45,5% về kim ngạch so với tháng trước đó. Prosi Thăng Long, Huy Chúc M&M và Senspices Việt Nam là 3 doanh nghiệp xuất khẩu nhiều quế nhất trong tháng.

Lũy kế trong 4 tháng đầu năm, Việt Nam đã xuất khẩu được 31.976 tấn quế, tổng kim ngạch xuất khẩu đạt 84,9 triệu USD, tăng 43,1% về lượng và tăng tăng 30,2% về kim ngạch. Thị trường xuất khẩu hàng đầu là Ấn Độ với 9.575 tấn, chiếm 29,9% thị phần.

Về công dụng của cây quế, theo các tài liệu y văn cổ, tất cả các bộ phận của quế đều được sử dụng làm thuốc và có những tác dụng chữa bệnh khác nhau. Một trong những lợi ích nổi bật nhất của quế là khả năng kiểm soát lượng đường trong máu. Quế có tác dụng giống insulin, giúp tăng cường sự hấp thụ glucose vào tế bào, từ đó giảm lượng đường trong máu. Nghiên cứu cho thấy quế có thể giúp cải thiện độ nhạy insulin và giảm đường huyết lúc đói ở những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.

Quế có thể giúp giảm các yếu tố nguy cơ gây bệnh tim mạch thông qua việc làm giảm cholesterol toàn phần, cholesterol LDL và triglyceride, đồng thời làm tăng cholesterol tốt (HDL). Quế đồng thời có tác dụng giãn mạch máu, giúp hạ huyết áp. Quế có đặc tính chống đông máu, giúp ngăn ngừa hình thành cục máu đông, giảm nguy cơ đột quỵ và nhồi máu cơ tim.

Bên cạnh đó, các hợp chất như polyphenol, flavonoid và proanthocyanidins trong quế hoạt động như những "chiến binh" bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của các gốc tự do. Những gốc tự do này chính là nguyên nhân chính gây ra nhiều căn bệnh nguy hiểm, từ ung thư, tim mạch cho đến các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer.

Quế chứa các hợp chất chống viêm mạnh mẽ như cinnamaldehyde, có khả năng ức chế các enzyme gây viêm và giảm sản xuất các chất trung gian gây viêm. Nhờ đó, quế giúp làm dịu các phản ứng viêm, giảm sưng và đau, đặc biệt hiệu quả trong việc hỗ trợ điều trị các bệnh lý liên quan đến viêm mãn tính.

Quế được biết đến với khả năng hỗ trợ giảm cân thông qua nhiều cơ chế khác nhau. Bằng cách tăng cường quá trình trao đổi chất, quế giúp cơ thể đốt cháy calo nhanh hơn. Đồng thời, quế còn giúp ổn định lượng đường trong máu, giảm cảm giác thèm ăn và ngăn ngừa việc tích trữ mỡ thừa. Nhờ những lợi ích này, quế trở thành một thành phần không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng của nhiều người.

Trong đời sống hằng ngày, quế có nhiều ứng dụng như làm gia vị, làm túi thơm thảo mộc, xông nhà, làm miếng lót giày…